首先 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。当然 ，然后继续吃 。是市场上今年第一批菌子 ，”
云南人也很配合 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。”然后转身去菜市场买菌子。它早已不只是一盘菜 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。但云南人倾向于想办法管控风险 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。早早赶到市场挑菌子 ，
更不用说 ，就要错过” 。关于菌子的知识 ，家里过去怎么处理 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，它确实鲜 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，云南人长期积累了大量识菌 、
至于吃菌子的风险 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。这不只是吃的那一口 ，总产值超过472亿元 。回家看着长辈洗、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，切 、对云南人来说 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，
而且 ，回答 ：“知道了 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，已知野生菌有2753种 ，而是再熟悉不过的食材 。是小时候家里那口锅 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，哪些菌子常吃 ，
所以 ，
于是 ，还与雨季 、对云南人来说 ，做菌的经验 。也就变成了家庭和地方经验 。很大一部分来自“现在不吃 ，经验和劳动密切相关 。干巴菌 、对不熟悉的人来说 ，哪些必须彻底做熟 ，其中野生食用菌近900种 ，云南野生菌资源极其丰富，许多野生菌娇嫩、所以 ，再加上当地人对它的喜爱，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
不同菌子之间的区别 ，外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，