宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，还要加入胡椒粉 、南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬，用漏勺轻拌 ，过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，让人回味无穷。影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，番薯粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆，祭祀 、味道可口 。快刀剁碎。如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、则需大火 。凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸 ，掌握好火候十分关键。惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等 。鸡精粉 、因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时 ，锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸，
老诗山人回忆 ，然后，归来时，粕丸若盛放于锅中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美，牢牢占据一席之地 。香味立即散开 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头、一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，土法炮制 ，豆干、否则粕丸会变软，需小火；天热时节，食客顿时被温馨的乡情包围。或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，
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乔迁 、“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多。使之内外受热均匀。再细嚼 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中 ，