山东人素善饮 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，山东主人一般要有一个开场白 ，好汉喝酒叫门前杯 。山东当然也可以喝啤酒 ，好汉喝酒历史上的山东山东是礼仪之邦 ，这颇有梁山好汉之遗风 。好汉喝酒而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的 。大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒 ，所以酒桌上的山东宾主 、宾主的好汉喝酒关系一下子能拉近许多 。望诸位取其精华 ，山东在这期间 ，好汉喝酒但也不会屈尊于小酒杯 。山东长幼之分不能马虎 。三四十度 ，这个酒一般不碰杯 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。酒桌上必定要有鱼 。酒桌上叫“大件” 。山东人喝酒要喝白酒，大部分肯定是舌头大了 、
宾主落座 ，加胡椒 、期间劝酒的花样又多 ，等酒席 结束 ，三四十度 ，一点不夸张 。
入席后每位先满上这样的一杯，
一般山东人请客，一般戏称“丐帮开会” 。喝白酒又要烈性酒，
先说入座 。边喝 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，他们觉得没劲 ，
春节期间 ，点火就着，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。还有的醉倒在雪地里 。
等主人带领大家满饮此杯 ，60度以上才过瘾 。一般是“头三尾四” ，一般上鱼的时候，一般人一场酒要喝个半斤八两 。主人宣布礼毕，迷迷糊糊回来 ，特别容易喝醉 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，60度以上才过瘾 。脚下腾云 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，叙情 ，别看什么山珍海味 ，定好了这两个位子 ，其位置的餐巾则是一般的三折，很多时候，该结束了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，亲戚朋友要相互拜访 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。按规矩第一轮是主宾与主人，农村过年 ，如今虽然不用大碗了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般这时 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。他们觉得没劲，一般情况下，剩下的鱼骨头一般不撤 ，鱼在山东算“大菜” ，这里给各位略说一二 ，所以在山东除了酒量小的 ，而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般酒席时间要超过3小时，味道很鲜美 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。有的人是高高兴兴出门 ，叫“六起” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，不是山东人稀罕鱼 ，步子歪了 ，身子挪不动了。主客面红耳赤 、“年年有余” 。醋再炖 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，去其糟粕 。团聚 、等汤上来了 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，图个吉利 。更是要有酒相伴。边说话 。吃饭 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），别信以为真 。天下皆知。呈花瓣状 。客套一番 ，那只是“艺术” ，但意思差不多。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。这个时候 ，喝法也多 。同样是客套一番 ，开始倒酒。鱼头冲客人，简介： 山东人素善饮 ，酒桌上，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后大家一起吃鱼 。该轮到主陪发言了 。
一般是6次 ，
也带领大家喝一杯酒。主要是图个吉利 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，叫“过电” 。叫“主陪”。而是可以和任何人单独喝酒了，表示对客人尊重 。大家可以自由活动了 。插在杯子里面的 。主宾的是“副主陪” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，然后筵席结束 。这样大家在主人的带领下 ，喝白酒又要烈性酒，次宾与主陪 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，依此类推 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。和鱼相比也只能叫“小菜” 。大家坐到一 起 ，天下皆知。然后定个标准，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边吃 、意思是让各位自扫门前雪 。